白酒灌裝機(jī)灌裝白酒時需要注意哪些事項呢?下面我們一起來看看。

一,、白酒灌裝時須注意的問題

1.調(diào)度加漿對水質(zhì)的要求

灌裝的白酒若需加漿調(diào)度時,，為了避免產(chǎn)生沉淀，應(yīng)用軟水,，不要用未處理過的硬水,。

2.固體白酒生產(chǎn)時要嚴(yán)格分段摘酒

蒸餾白酒時要注意掐頭去尾，不能將酒尾拉的過長,，要保持入庫度數(shù),，否則，不僅會使白酒雜味大,，而且也會使白酒產(chǎn)生混濁,、沉淀。

3.用固體酒尾降度要注意的問題

固體酒尾不僅含有酒精分子,，而且還含有豐富的香味物質(zhì),。采用酒尾降度是提高普通白酒質(zhì)量的一種有效方法，但由于其中含有的脂肪乙脂含量較高,，容易使所配制的白酒在低溫時產(chǎn)生失光,、混濁、沉淀等現(xiàn)象,，所以,，冬季在用酒尾降度時需要酌情處理，對于高,、中檔白酒不易用酒尾降度,，易采用高度摘酒降度，加漿的方法,。

4.白酒灌裝或儲存時,，要盡量避免與銅質(zhì)、鐵質(zhì)等器具接觸,，儲酒的容器用陶器或不銹鋼罐,，酒泵用不銹鋼的流酒管道，用腳管或不銹鋼管，以防止白酒溶進(jìn)銅鐵離子而產(chǎn)生變色或沉淀,，影響白酒的感官質(zhì)量,。

二、補(bǔ)救措施

1.入庫度數(shù)較低的白酒,，冬季灌裝易產(chǎn)生混濁沉淀,，可用淀粉吸附法解決。在白酒中加入2%的玉米淀粉,，攪拌均勻,，靜置24小時后，過濾即可灌裝,。

2.如果既無軟水資源又無水質(zhì)處理設(shè)備,，加漿用水量又比較大，可選用經(jīng)過濾后較清潔的水,，所配制的白酒經(jīng)過一段時間的存放,，待沉淀物全部沉積到容器底部，取上清液過濾,，即可灌裝,。