白酒灌裝機-眾所周知,，瓶裝白酒在較低氣溫下放置一段時間,，容易產(chǎn)生混濁、沉淀等現(xiàn)象,，直接影響到白酒的感官質(zhì)量和企業(yè)的經(jīng)濟效益?，F(xiàn)就白酒灌裝機灌裝時應(yīng)注意的問題簡述如下。

一,、混濁,、沉淀的原因

1.白色沉淀

主要是因為白酒加漿調(diào)度的用水硬度過高，將鈣鎂等離子帶入酒中,，致使在乙醇中的溶解度下降而逐漸析出,，生成鈣鎂的鹽類白色沉淀。

2.乳白色絮狀沉淀

主要出現(xiàn)在氣溫較低的冬季,。脂肪酸及其霉類等大分子物質(zhì)含量較高的白酒,，在酒**較低，溫度降至0℃左右時,，會出現(xiàn)失光,、混濁現(xiàn)象，溫度繼續(xù)下降或經(jīng)一段時間存放,，便產(chǎn)生絮狀沉淀,，當(dāng)氣溫回升時，此現(xiàn)象隨之消失,。

3.其他沉淀

當(dāng)酒中溶進較多的鐵離子,，儲存時二價鐵離子氧化為三價鐵離子，生成棕沉淀,，酒中若經(jīng)常接觸銅器,，會溶進銅離子而產(chǎn)生淺藍色沉淀。

二,、白酒灌裝機灌裝時須注意的問題

1.調(diào)度加漿對水質(zhì)的要求

灌裝的白酒若需加漿調(diào)度時,，為了避免產(chǎn)生沉淀，應(yīng)用軟水,，不要用未處理過的硬水,。

2.用固體酒尾降度要注意的問題

固體酒尾不僅含有酒精分子，而且還含有豐富的香味物質(zhì),。采用酒尾降度是提高普通白酒質(zhì)量的一種方法,，但由于其中含有的脂肪乙脂含量較高，容易使所配制的白酒在低溫時產(chǎn)生失光,、混濁,、沉淀等現(xiàn)象,，所以，冬季在用酒尾降度時要酌情處理,，對于高,、中檔白酒不易用酒尾降度，易采用高度摘酒降度,，加漿的方法,。